건강하게 살기

글루텐 프리(gluten-free) 식단 최근 몇 년 사이에 미국에서는 글루텐-프리 식습관의 인기가 엄청 높아졌다. 마치 글루텐 프리는 정제 탄수화물 먹지 않기, 설탕 먹지 않기, 탄수화물 줄이기 같은 다이어트 방법과 비슷하게 건강한 식습관처럼 여겨지고 있다. 하지만 글루텐이 뭔지 자세히 모르는 사람도 많고 왜 글루텐이 어떤 사람에게는 안 좋은지 그 이유 등을 잘 모르는 사람들이 많다. 글루텐에 민감한 사람들은 글루텐을 끊기만 해도 지방 연소, 몸에 활력, 염증 감소, 소화 장애(가스, 더부룩함, 설사), 과민성 대장 증후군 등이 개선이 된다.글루텐은 특정 곡물에서 찾을 수 있는 일종의 단백질 성분이다. 밀, 보리, 호밀 등이 대표적인 글루텐 식품이다. 글루텐은 음식을 만들었을 때 씹는 질감을 쫄깃쫄깃하..